Eros Biondini nasceu em Belo Horizonte em 20 de maio de 1971, em uma família descendente de italianos. Formou-se em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais e fez pós-graduação em Poder Legislativo na PUC Minas.
Católico e integrante da Renovação Carismática, fez da música o primeiro caminho de evangelização. Começou na Banda Nova Aliança, com quem gravou quatro álbuns entre 1997 e 2000, e estreou em carreira solo em 2002, com Tesouros. Entre os trabalhos seguintes estão Ir Além: Ao Vivo em BH (2017) e Eros Biondini 30 Anos (2020). Em 2026 lança o single Eu Acredito em Teus Milagres (Ao Vivo).
Apresentou por três anos o programa Mais Brasil, na TV Canção Nova. Em 2017 recebeu o grau de Cavaliere da Ordem da Estrela da Itália, em cerimônia no Consulado da Itália em Belo Horizonte.
Na vida pública, foi eleito deputado estadual em 2006 e deputado federal a partir de 2010. Em 2013 assumiu a Secretaria de Estado de Esportes e da Juventude de Minas Gerais. Presidiu a Frente Parlamentar Católica entre 2023 e 2024. Hoje é deputado federal por Minas Gerais, reeleito para o 6º mandato.
É fundador da Comunidade Mundo Novo, comunidade católica de Belo Horizonte dedicada à evangelização e ao acolhimento de quem sofre com a dependência química, e idealizador do Cristo é o Show, que nasceu em 1991 e terá a 37ª edição em 1º de maio de 2027, na Arena MRV.